Agriturismo Piombaia
Loc. La Crocina, 1 - Montalcino (SI)
ITALY
Tel. (+39) 0577847197
Fax. (+39) 0577846540
agriturismo@piombaia.com

AGRITURISMO PIOMBAIA

Lazienda ha raggiunto ad oggi unestensione di circa 210 ettari coltivati a vigna, ma anche a olivi e cereali.
I terreni si trovano al centro dellarea di produzione del famoso Brunello, a sud-est della collina di Montalcino, in unideale posizione climatica e geologica. La lavorazione delle uve e dei prodotti curata direttamente dai titolari, secondo tecniche che combinano lantica tradizione contadina alle moderne innovazioni, senza intaccare la qualit del risultato, bens a migliorarla.
Gli 800 quintali di uva che annualmente vengono raccolti passano, dopo unaccurata selezione, alla fase produttiva e, una volta nato, il vino viene posto ad invecchiare nelle botti di rovere secondo i tempi previsti, senza aggiunta di additivi n di interventi chimici.
La genuinit del Brunello e del Rosso, prodotti finali della lavorazione, garantita dal marchio D.O.C.G., cos come garantita la qualit della grappa, del brandy di Brunello e dellolio. Il sapore tutto da scoprire

L'AGRITURISMO

E nel cuore della Val dOrcia che si incontra lagriturismo Piombaia, tra i delicati profili delle colline pi tipicamente toscane, tra gli itinerari artistici dellabbazia di SantAntimo, storici e urbanistici di Montalcino, naturalistici del Monte Amiata e termali di Bagno Vignoni.
Lattivit prende vita dal 1995 in una struttura tipica, una tradizionale cascina che mantiene il sapore rustico della campagna, ma dotata oggi di ogni comfort e servizio a garantire unalta qualit del prodotto; alta qualit testimoniata dalla domanda sempre in crescita e dalla fedelt della clientela. Qui infatti possibile riscoprire i valori di una terra che coniuga bellezze naturali, ricchezze artistiche e insediamenti urbanistici, testimoni fin dal Medioevo di un importante grado di civilt. Una civilt mai tradita che oggi anzi viene promossa e valorizzata dal connubio con attivit turistiche, culturali, sportive, termali, escursionistiche
I terreni si trovano al centro dellarea di produzione del famoso Brunello, a sud-est della collina di Montalcino, in unideale posizione climatica e geologica. La lavorazione delle uve e dei prodotti curata direttamente dai titolari, secondo tecniche che combinano lantica tradizione contadina alle moderne innovazioni, senza intaccare la qualit del risultato, bens a migliorarla.
Lagriturismo Piombaia un modo ottimale per assaporare tutto questo. La struttura si costituisce di sette appartamenti indipendenti completi di servizi, dotati di ogni soluzione che il visitatore possa desiderare: angolo cottura (con piastre elettriche, lavello, forno a microonde, frigo, utensileria e accessori), TV-SAT, telefono, riscaldamento autonomo. Agli ospiti vengono inoltre offerti alcuni servizi comuni: una piscina, un barbecue tradizionale ed un forno a legna rustico, oltre al parcheggio riservato per le auto; inoltre vengono indicati percorsi escursionistici da praticare a piedi o in bici (noleggiabile sul posto).
Agli appassionati della campagna lasciata poi la possibilit di partecipare alle attivit agricole dellazienda. Internamente alla struttura possibile degustare i prodotti dellazienda stessa ed i piatti tipici locali allOsteria La Crocina. Se a tutto questo si aggiunge la cortesia e lospitalit dei titolari non si pu che convenire sul fatto che lagriturismo Piombaia sia la soluzione ideale per una vacanza in pieno relax
Da vedere: si consiglia, oltre alla visita di Montalcino, di non perdere labbazia trecentesca di SantAntimo, gli incantevoli paesaggi della Val dOrcia e le antiche terme di Bagno Vignoni. A 40 km da Montalcino si pu visitare Siena, a 30 km Montepulciano, a 20 km Pienza.

L'azienda Agraria

Lazienda ha raggiunto ad oggi unestensione di circa 210 ettari coltivati a vigna, ma anche a olivi e cereali.
I terreni si trovano al centro dellarea di produzione del famoso Brunello, a sud-est della collina di Montalcino, in unideale posizione climatica e geologica. La lavorazione delle uve e dei prodotti curata direttamente dai titolari, secondo tecniche che combinano lantica tradizione contadina alle moderne innovazioni, senza intaccare la qualit del risultato, bens a migliorarla.
Gli 800 quintali di uva che annualmente vengono raccolti passano, dopo unaccurata selezione, alla fase produttiva e, una volta nato, il vino viene posto ad invecchiare nelle botti di rovere secondo i tempi previsti, senza aggiunta di additivi n di interventi chimici.
La genuinit del Brunello e del Rosso, prodotti finali della lavorazione, garantita dal marchio D.O.C.G., cos come garantita la qualit della grappa, del brandy di Brunello e dellolio. Il sapore tutto da scoprire


L'Osteria la Crocina

Qui si possono gustare, oltre ai prodotti dellazienda, i piatti tipici locali come il risotto al Brunello, il cinghiale al Brunello o i pinci alla boscaiola.
La gestione familiare assicura unassoluta genuinit dei prodotti e una cura particolare nella preparazione delle pietanze secondo una tradizione non contaminata da tecniche industriali tanto nella scelta quanto nella lavorazione
La mano del cuoco la si pu riscontrare in ogni piatto, adatto a soddisfare pienamente tanto il palato quanto la vista, e a cui si unisce perfettamente il Brunello o il Rosso di Montalcino di produzione dellazienda.
Il locale, accogliente e piacevolmente allestito, offre comunque anche la possibilit di un pranzo o una cena allaperto.


I Prodotti

Il Brunello
Nasce dalluva Sangiovese, il famoso Brunello di Montalcino. Vino dal colore granato vivace, limpido, brillante, ha un profumo intenso, ampio, ed un aroma vagamente fruttato.
Vi si riscontra un sentore di sottobosco, legno aromatico, leggera vaniglia. Ha un corpo elegante, asciutto ed armonico, frutto dellabbinamento del tipo di uva con il lungo invecchiamento. Il gusto migliora con la permanenza in bottiglia: mediamente ma dipende dallannata la conservazione migliore quella che va dai 10 ai 30 anni. Ovviamente si deve disporre del luogo adatto come una cantina fresca, ma limportante che la temperatura sia costante, che si evitino odori forti e rumori, che non vi sia luce e che le bottiglie siano riposte in posizione orizzontale. La conformit alla categoria di vini D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, D.P.R. 01/07/1980 e succ. mod.) certificata da una commissione apposita.
Larmonia del corpo di questo vino ne permette labbinamento con piatti strutturati e composti quali le carni rosse o, meglio ancora, la selvaggina accompagnata eventualmente da funghi o tartufi. Il Brunello si sposa a meraviglia anche con i formaggi come il tome stagionato, il parmigiano o il grana, il pecorino toscano; ma questo non significa che non lo si possa accostare ai piatti della cucina internazionale a base di carni e salse, con le quali anzi si coniuga magnificamente. Deve essere versato in bicchieri di cristallo dal profilo panciuto ed ampio, per poterne cogliere il bouquet composito ed armonioso; la temperatura deve essere di circa 18C-20C. E sempre consigliabile, prima della degustazione, lasciarlo decantare in una caraffa di cristallo per favorirne lossigenazione.


Il Rosso di Montalcino

Montalcino citt del Brunello, ma non solo. Il riconoscimento che si meritata in campo internazionale ha fatto s che ai produttori del luogo venisse concesso di ottenere dagli stessi vigneti due vini ad origine controllata, che si differenziano per precise valutazione tecniche.


Uno il Brunello, laltro appunto il Rosso di Montalcino. Si tratta di un vino pi giovane, dalla struttura robusta, ma pi fresco e vivace del fratello maggiore, che ha ottenuto lappartenenza alla categoria D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata, D.P.R. 25/11/1983 e succ. mod.). Laroma armonico, elegante, di piacevole abbinamento; il colore rubino, brillante, limpido; lodore fragrante e leggermente marascato. Non da conservare a lungo, meglio berlo ancora giovane.


I piatti a cui si accompagna volentieri un Rosso di Montalcino sono in prevalenza quelli tipici della cucina toscana, ma non disdegna proposte diverse. Primi a base di sughi di carne, pollame, funghi, risotti, carni di maiale e di vitello: ecco i sapori che preferisce. Deve essere servito in calici di cristallo ad una temperatura di circa 18C.


Oltre al Brunello ed al Rosso, lazienda offre la possibilit di acquistare prodotti di garantita genuinit come la grappa di Brunello, prodotta dalle vinacce del vino, per concludere perfettamente un pranzo; il brandy di Brunello, per riscaldare latmosfera con gli amici; la gamma degli aceti balsamici per condire i propri piatti in modo particolare; il delicato olio extravergine di oliva per insaporire le insalate, le minestre, le carni o per gustarlo alla toscana su una fetta di buon pane.


La nostra Storia

La storia dellazienda Piombaia nasce dallunione di due famiglie, i Rossi e i Cantini. I Rossi sono originari del territorio di Montalcino:nella prima met del Novecento Mario e la moglie Carolina, fattori di mestiere, gestiscono privatamente parte del podere di famiglia Pecci, un nobile ed antico ceppo montalcinese da un ramo del quale proviene appunto Carolina. E cos che inizia lattivit imprenditoriale, arricchitasi grazie allapporto dei Cantini.


Vittorio Cantini, nato nel pisano, lavora alla met del secolo da fattore in unaltra tenuta, e di l a poco va a sposare Lida, la figlia di Mario e Carolina. Lunione permette il successivo acquisto di altri terreni tra cui il podere (cio la cascina) Piombaia, oggi fulcro dellazienda, e questo d un ulteriore slancio alleconomia agricola delle due famiglie


Ma un ruolo senza il quale forse oggi non si sarebbe arrivati cos lontano lo va a ricoprire Remo, il fratello di Lida che si avvia al sacerdozio: la sua abnegazione per la famiglia ed i suoi preziosi consigli saranno un importante supporto durante la sua vita e un vero e proprio vademecum dopo la sua recente, dolorosa scomparsa.


Intanto, sotto la direzione sapiente di Lida e la presenza indispensabile di Remo, lazienda cresce. I ruoli vengono separati: a fratello e sorella viene affidata la gestione tecnica dellattivit; a Vittorio lamministrazione economica.


La struttura dove oggi stato realizzato lagriturismo viene acquistata negli anni 80, contemporaneamente al boom vinicolo del Brunello. I Rossi Cantini intuiscono allora che il futuro di Montalcino riposto in questo suo prezioso prodotto. Le nuove leve come Roberto, figlio di Lida e Vittorio, fanno il successivo salto di qualit lanciando lazienda in unottica imprenditoriale di stampo moderno: arrivano ora le nuove tecnologie produttive pur mantenendosi la genuinit e la qualit del prodotto, e lattivit agricola, oltre che espandersi, si sviluppa nel senso agrituristico con la ristrutturazione di uno dei pi bei casolari del territorio di Montalcino: La Crocina


Il complesso aziendale consta nellinsieme, oltre che di Piombaia e de La Crocina, del podere Aiole, antica propriet di famiglia. Domani lazienda andr nelle mani dei figli di Roberto: Vittorio, Francesco e Cecilia, che gi dimostrano il loro attaccamento e la loro volont di mantenere alto il nome che portano.


Come Trovarci

Azienda Agraria Piombaia
Il podere Piombaia si trova a 5 km da Montalcino nella direttrice per Grosseto.
L'agriturismo Piombaia e l'Osteria Crocina
Il Podere Crocina situato a 2,5 km da Montalcino sulla strada che conduce alla vetta del monte Amiata e all'Abbazia di Sant'Antimo.


Come arrivare a Montalcino:
Arrivando da Roma con lautostrada A1 bisogna uscire a Chiusi Chianciano Terme e seguire le indicazioni per Chianciano Terme, Montepulciano, Pienza, San Quirico dOrcia ed infine Montalcino.
Arrivando da Firenze con lautostrada A1 bisogna uscire a Firenze Certosa ed immettersi nella Firenze Siena 4 corsie, uscire a Siena Sud e seguire le indicazioni per Montalcino.
Arrivando da Grosseto bisogna immettersi nella Grosseto Siena, uscire a Civitella Paganico e seguire le indicazioni per il Monte Amiata e quindi per Montalcino.

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