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The Products
BRUNELLO DI MONTALCINO
The first wine D.O.C.G. is produced by the second half of the nineteenth century. A wine loved worldwide: aged in vats, mellowing in bottle for many years. Dry and soft, it serves to 18th and accompanies pasta dishes, grilled meats, game and cheeses.
Zona di produzione:
Toscana, Comune di Montalcino, loc. Piombaia 500/580m. s.l.m.
Vinificazione:
in vasche di acciaio - temperatura controllata
Invecchiamento:
in tonneaux di rovere da 500 litri per minimo 3 anni
Produzione media annua:
4.500 bottiglie
Profumo:
intenso e persistente
Gusto:
sapido con retrogusto di amareme
Gradazione:
minimo 13.50 %vol.
Accostamenti gastronomici:
arrosti ed umidi di carni rosse e cacciagione, formaggi e salumi
ROSSO DI MONTALCINO D.O.C.
Montalcino, is not only Brunello. the producers get, from the same grapes two wines: the Brunello, intended to ageing, and "red", wine younger that unites the superb a particular vivacity and freshness.
Zona di produzione:
Toscana, Comune di Montalcino, loc. Piombaia 550/580m. s.l.m.
Vinificazione:
in vasche di acciaio - temperatura controllata
Invecchiamento:
in vasche di acciaio - temperatura controllata
Produzione media annua:
2000 bottiglie
Colore:
rosso rubino intenso
Profumo:
caratteristico ed intenso
Gusto:
asciutto,caldo,un pò tannicio
Gradazione:
minimo 12.00 %vol.
Accostamenti gastronomici:
primi con sughi di carne, carni di maiale e pollame, funghi e tartufi
ARZENTE di Brunello - Brandy
Obtained by distillation from wine Brunello and carefully aged in different woods for more than 4 years.
Materia prima:
vino prodotto da uve di "sangiovese grosso" detto Brunello
Sistema di distillazione:
artigianale, sistema discontinuo colonna a basso grado
Invecchiamento:
5 anni in piccole botti di legno di varie essenze
Aspetto:
paglierino tendente all'ambrato
Produzione media annua:
500 bottiglie
Gusto:
intenso, suadente e molto profumato
Gradazione alcolica:
42% vol.
Temperatura di servizio:
ambiente
Degustazione:
a fine pasto o nei momenti di relax
ASPRETTO di More o Prugne
The Aspretto is a balsamic vinegar of fruit. Fermentation and slow acetification process to chip beech rest from one to three years in carats of oak. The fruit used is the best, carefully collected and selected.
Materia prima:
frutta fermentata, distillata e riaggiunta del succo del frutto stesso
Sistema di acidificazione:
con truciolo di faggio
Invecchiamento:
oltre 1 anno in caratello
Aspetto:
denso di colore scuro
Produzione media annua:
800 bottiglie da 250 cc per tipo
Gusto:
gradevolmente acido con retrogusto dolciastro
Abbinamento:
al posto dell'aceto di vino o con dolci morbidi o gelato
GATTO NERO IGT Toscano
From the best tradition of Montalcino the fruit of this land rich; Sangiovese, that here is air and Earth that here is life and history.
Zona di produzione:
Toscana, Comune di Montalcino, loc. Piombaia 550/580m. s.l.m.
Uvaggio:
90% sangiovese
10% merlot
Vinificazione:
in vasche di acciaio - temperatura controllata
Invecchiamento:
in barriques per 5/6 mesi
Produzione media annua:
4000 bottiglie
Colore:
intenso e persistente
Profumo:
intenso e persistente
Gusto:
strutturato fine ben equilibrato, persistente nel finale
Gradazione:
minimo 12.50 %vol.
Accostamenti gastronomici:
primi piatti importanti, carni rosse, formaggi saporiti
GRAPPA di Brunello
Obtained from distazione of Marc distilled grape Brunello, within 48 hours of their pressing with steam distillation plant batch system low column.
Materia prima:
vinaccia appena svinata di "sangiovese grosso" detto Brunello
Sistema di distillazione:
artigianale, sistema discontinuo colonna a basso grado
Invecchiamento:
solo per "Riserva" 18 mesi in botte
Aspetto:
Riserva: ambrato
Bianca: trasparente lucida
Produzione media annua:
1000 bottiglie da 500 cc per tipo
Gusto:
Riserva: morbido e rotondo
Bianca: di carattere
Gradazione alcolica:
minimo: 42% vol.
Temperatura di servizio:
16°/18° C
Degustazione:
Riserva: da meditazione
Bianca: a fine pasto o nel caffé
CIDICE (table wine)
Table wine more accurate than wine grape (Sangiovese and merlot) click on our farm.
Olio Extravergine di Oliva
The vocation of the territory it combines our work with the Manual harvesting and crushing immediately after collection, so as to obtain this extravirgin olive oil from the characteristics typical of better production montalcinese.
Zona di produzione:
Toscana, Comune di Montalcino, loc. Piombaia 550/580m. s.l.m.
Varietà:
Leccino, Moraiolo, Correggiolo
Sistema di estrazione:
molitura a pietra, separazione a freddo
Aspetto:
denso di colore verde intenso con riflessi giallognoli
Produzione media annua:
1000 bottiglie da 500 cc
Acidità:
massimo 0,50 espresso in acido oleico
Gusto:
Intenso morbidamente fruttato con sensazioni di piccante
Temperatura di servizio:
ambiente
Utilizzo:
crudo su tutte le pietanze, cotto per fritti e sughi
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